Viña Tabalí · Viñedo DOM · Valle del Maipo · Ladera coluvial sobre la Cordillera de la Costa
Este vino nace de un viñedo ubicado en la ladera sur de la Cordillera de la Costa, en el Maipo, plantado a 320 metros de altitud sobre suelos coluviales rocosos de escasa fertilidad. La orientación sur, junto con la brisa fresca del río Maipo, reduce la exposición solar excesiva, permitiendo una maduración lenta y elegante que conserva la frescura y elegancia de la fruta.
La cosecha es totalmente manual, los racimos se seleccionan cuidadosamente, y la fermentación se realiza en tanques de acero inoxidable de distintos tamaños, con control de temperatura. Luego, este Cabernet madura durante 18 meses en barricas de roble francés, lo que le aporta una estructura sedosa.
En nariz ofrece aromas marcados de grosella negra y menta, con toques balsámicos, laurel y roble. En boca se siente jugoso, elegante, con taninos finos y activos, gran frescura y un final largo y sofisticado. Es el Cabernet clásico: corpóreo, con carácter, pero sin perder elegancia.
