La Blanca es la interpretación vibrante y honesta que De Martino hace del Semillón, una variedad histórica en Chile que hoy vive un merecido renacer. Proveniente de viñedos antiguos plantados en 1950 en el Valle del Maipo, este vino rescata prácticas tradicionales como la vinificación con levaduras nativas y mínima intervención, revelando un blanco de gran carácter, textura y expresión del terruño.
En nariz ofrece aromas sutiles pero complejos: cáscara de limón, manzana verde, notas herbales y un leve dejo floral. A medida que se abre, aparecen notas de heno seco, cera de abejas y una mineralidad marcada que recuerda al pedernal.
En boca es tenso, profundo y con una acidez lineal que lo hace ideal para la guarda. Su paso es seco, serio y elegante, con una estructura que lo aleja de los blancos convencionales y lo acerca al perfil de grandes blancos europeos de clima frío.
Ficha técnica:
Variedad: 100% Semillón
Origen: Isla de Maipo, Valle del Maipo, Chile
Viñedo: Plantado en 1950
Suelo: Aluvial, con buen drenaje
Cosecha: Manual
Vinificación: Fermentación con levaduras nativas en depósitos de acero inoxidable
Crianza: 8 meses sobre lías finas, sin madera
Alcohol: ~12,5%
Producción: Limitada
Maridaje sugerido:
Ideal para acompañar ostras frescas, ceviches, carpaccios de pescado blanco, quesos de cabra, ensaladas cítricas y platos vegetarianos con hierbas frescas.
