Antiyal Escorial es una de las creaciones más personales y precisas del enólogo Álvaro Espinoza, pionero en la viticultura biodinámica chilena. Proveniente del sector de Huelquén, en el Alto Maipo, este vino encarna la conexión directa entre la tierra, el cosmos y la energía viva de los viñedos cultivados de manera natural. Su nombre, Escorial, hace referencia al suelo de origen volcánico y pedregoso donde nacen las uvas: un terroir extremo que imprime carácter y mineralidad inconfundibles.
En nariz se muestra profundo y expresivo, con aromas de moras, cassis, arándanos y notas de violetas, seguidas de elegantes toques de grafito, especias, cacao y tierra húmeda. En boca es tenso y refinado, con taninos firmes pero aterciopelados, acidez vibrante y una estructura elegante que anticipa gran capacidad de guarda. Su final es largo, preciso y marcado por una frescura mineral que invita a otro sorbo.
Escorial representa la esencia del Alto Maipo en clave biodinámica: un vino con alma, precisión y energía.
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Ficha técnica:
Variedad: Principalmente Cabernet Sauvignon con pequeñas proporciones de Syrah y Carmenere (según añada)
Origen: Huelquén, Valle del Maipo Alto, Chile
Viñedos: Cultivo biodinámico certificado
Clima: Mediterráneo con marcada influencia andina
Suelo: Pedregoso, de origen volcánico y coluvial (escorial)
Cosecha: Manual, con selección rigurosa de racimos
Crianza: 14–18 meses en barricas de roble francés (30% nuevas)
Alcohol: ~14,5%
Producción: Edición limitada (menos de 5.000 botellas/año)
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Maridaje sugerido:
Ideal con carnes rojas grilladas, cordero, estofados especiados, platos de cocina mediterránea, risottos de setas o quesos curados. También es excelente para acompañar una conversación tranquila o una cena gourmet.
